Kvevri

8.000 AÑADAS

8.000 añadas de historia vinícola, y de acuerdo a los últimos descubrimientos arqueológicos, muy probablemente sea el origen de la elaboración de vino y domesticación de la vid salvaje. Ningún país del mundo puede jactarse de semejante historia del vino, y sin embargo no deja de ser un gran desconocido incluso entre expertos.

Este país generalmente es asociado erróneamente al concepto de “vino naranja”, que es un término totalmente ajeno a la cultura vinícola georgiana y fue acuñado por un importador inglés para referirse a ciertos vinos del Veneto. En Georgia los vinos tradicionales elaborados en recipientes de arcilla son “ámbar”, o sencillamente blancos, tintos o rosados. Georgia también se asocia equivocadamente a vinos que muestran características de oxidación o contaminaciones microbiológicas, que no están presentes en los ejemplos de vinos artesanos elaborados de forma poco intervencionista con mucha atención a la higiene, o si lo están es de forma discreta que no interfiere con la genuina expresión del vino.

A lo largo del planeta muchos elaboradores han buscado imitar las técnicas de vinificación georgianas con todo tipo de recipientes que se asemejan más o menos al tradicional kvevri, sin embargo, la vinificación en kvevri es mucho más que un recipiente de un material, o de una forma concreta. Es el resultado de miles de años de prueba y error. Se trata de una solución tremendamente ingeniosa y sorprendentemente práctica que ha respondido a diferentes necesidades históricas y geográficas, aunque no exenta de una elevada necesidad de arduo trabajo manual y cuidadosa planificación. Y lo que es más interesante, todavía hay muchos aspectos que no se han estudiado científicamente sobre esta milenaria tecnología, cada productor tiene una experiencia que contar.

Grape Bebop ha estudiado la práctica totalidad de la bibliografía disponible escrita en lengua no georgiana, estudios científicos y ha visitado en persona bodegas georgianas para comprender mejor el vino georgiano y las peculiaridades de la vinificación en kvevri.

Ven a conocer “la cuna del vino”, ven a descubrir una técnica de vinificación protegida por la UNESCO como Patrimonio Intangible de la Humanidad.

Este seminario monográfico de Grape Bebop cubrirá los siguientes aspectos:

  • Breve historia del origen del vino y domesticación de la vid
  • Breve historia del vino en Georgia
  • Condiciones naturales del viñedo georgiano
  • Vinificación en kvevri
  • Principales regiones productoras y variedades de uva
  • Cultura del vino en Georgia

El seminario será impartido por Jorge Orte DipWSET.

Se catarán 12 vinos de:

  • Kartli
  • Kakheti
  • Manavi
  • Mukuzani

De las variedades:

  • Chinuri (blanca)
  • Rkatsiteli (blanca)
  • Kisi (blanca)
  • Kakhuri Mtsvane (blanca)
  • Tavkeri (tinta)
  • Saperavi (tinta)
  • Sorpresa…

Elaboradas mediante los siguientes métodos:

  • Estilo europeo (Kakhuri Mtsvane y Saperavi)
  • Kvevri con contacto moderado con las pieles (Chinuri, Tavkeri y Saperavi)
  • Kvevri con contacto prolongado con las pieles (Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane y Kisi)
  • Kvevri con contacto prolongado con las pieles y envejecimiento en barrica (Rkatsiteli)
  • Kvevri con contacto prologando con las pieles y envejecimiento en botella (Rkatsiteli)

Uno de estos vinos es del Monasterio de Alaverdi, del que hay documentación histórica que indica que produce vino desde 1011 d.C., y yacimientos arqueológicos de una bodega de producción del siglo VIII d.C. En la actualidad estos vinos se sirven durante la misa, y sólo es posible comprarlos en el propio monasterio.

Monasterio de Alaverdi
Monasterio de Alaverdi

 

Se trata de un seminario de incalculable interés para estudiantes de WSET Diploma, graduados de WSET Level 3 Award in Wines o profesionales y aficionados al vino con interés en comprender en profundidad los vinos georgianos.

Importante: Este es un seminario con alto componente teórico, orientado a gente con amplios conocimientos sobre vino. No se trata de una cata informal.

Acerca del curso

  1. El seminario tiene una duración lectiva de 5 horas (incluida pausa para el café).
  2. No se realiza examen al final del mismo.
  3. Se entregará material teórico para poder consultarlo tras la finalización del seminario.
  4. Se catarán 12 vinos representativos de las regiones y variedades más importantes de Georgia, así como de los diferentes métodos de vinificación. Buena parte de ellos no se pueden encontrar fuera de Georgia.
  5. De no cubrirse el mínimo de matrículas para su realización el curso será cancelado y el importe del mismo reembolsado.
  • Matrícula: ¡Últimas plazas!
  • Cierre Matriculación: 18 de octubre de 2019
  • Días de Formación: 27 de octubre de 2019
  • Horario: 9:00 a 14:00 (aprox.)
  • Lugar: Sympósion
    Avda./ Cataluña, 19 – 50014 Zaragoza
  • Precio del Seminario: 190 € (21% de IVA no incluido, 229,90 € con IVA)

Para formalizar la matrícula envíe un e-mail a jorge@grapebebop.com indicando sus datos de facturación y espere instrucciones para realizar la transferencia.

Importante

  • Las inscripciones que no sean formalizadas (pago matrícula del curso) en el plazo de 10 días hábiles después que estas hayan sido confirmadas al interesado como registradas por email desde jorge@grapebebop.com, serán automáticamente desestimadas y no aceptadas.
  • Sólo serán válidas las solicitudes de inscripción que hayan sido confirmadas por email desde jorge@grapebebop.com.
  • Una vez formalizado el pago de la matrícula y finalizado el periodo de desistimiento legal de 14 días naturales no se realizarán devoluciones del importe del curso.